2
grote vastkokende aardappels
1
theelepel geraspte mierikswortel (uit potje)
2
eetlepels walnotenolie
zakje waterkers (75 gram)
versgemalen zwarte peper
1
eetlepel citroensap
4
haringen
Aardappels
schillen en in blokjes snijden en met weinig water en zout in ca. 10 minuten
beetgaar koken.
In
een kom de dressing kloppen van citroensap, olie, mierikswortel en zout en
peper naar smaak. Aardappels afgieten en warm door de dressing scheppen. Laten
afkoelen.
De
grove steeltjes van de waterkers verwijderen en over twee borden verdelen. De
rest van de waterkers grof hakken en door de aardappelsalade mengen.
Aardappelsalade op de waterkers draperen en daarover (of naast) de haringen
leggen.
Lekker
met toast en een glaasje bier.
Smakelijk
eten!!
P.s. Dit recept is op basis van 2 personen.
3 scholfilets van 100-125 gram
1 eetlepel citroensap
versgemalen zwarte peper, zout
3 eetlepels bloem
3 eetlepels olijfolie
3 bosuitjes, in stukjes van 1 cm.
2 ansjovisfilets, in stukjes
50 gram Amsterdamse uitjes, gehalveerd
1 volle eetlepel kappertjes
Halveer de scholfilets in de lengte en wrijf ze in met citroensap,
peper en zout. Wentel de filets door de bloem en schud de overtollige bloem er
weer af.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpanen bak de scholfilets in
4-6 minuten mooi bruin en gaar. Keer ze halverwege voorzichtig met een spatel.
Schep de scholfilets op twee verwarmde borden en houd ze warm
onder aluminiumfolie.
Bak de bosuitjes 1 minuut in het bakvet. Voeg de Amsterdamse uitjes,
kappertjes en ansjovis toe en verwarm het geheel tot de ansjovis begint te
smelten. Voeg eventueel een scheutje water toe. Schep de saus over de
scholfilets.
Lekker met gebakken aardappeltjes of aardappelpuree met
sperziebonen en/of broccoli.
Smakelijk eten!!
P.s. Dit recept is op basis van 2
personen.
125 gram zwarte bonen
125 gram witte bonen
125 gram rode nierbonen
4 eetlepels olie
3 uien, 2 teentjes knoflook
500 gram gepelde tomaten
1 theelepel oregano
1 mespunt cayennepeper
zout, peper
500 gram gemengd gehakt
1 ei, 1 ui, 2 sneetjes oud brood
3 eetlepels olie
Laat de bonen een nacht weken in ruim water.
Verhit de olie en fruit hierin de uien en pers de teentjes
knoflook hierboven uit. Voeg de tomaten, oregano de cayennepeper en de
uitgelekte bonen met het weekwater toe.
Laat het geheel in een dichte pan 6o minuten zachtjes koken. Op
smaak maken met peper en zout.
Vermeng het gehakt met de gesnipperde ui, het ei en het geweekte
en goed uitgeknepen brood. Draai kleine balletjes van het gehakt.
Verhit de olie en laat de balletjes aan alle kanten snel bruin
bakken.
Voeg de balletjes 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe aan
de bonen
Lekker met stokbrood en komkommersla.
Smakelijk eten!!
P.s. Dit recept is op basis van 4
personen.
500 gram broodbloem
40 gram verse gist
3 dl lauwe melk
½ theelepel geraspte citroenschil
50 gram witte basterdsuiker
50 gram zachte boter
1 eidooier
4 afgestreken theelepels zout
melk
veel bruine basterdsuiker, kaneel
De bloem, verbrokkelde gist, lauwe melk en een schepje suiker een
kwartier onder een vochtige doek bij kamertemperatuur laten staan.
De geraspte citroen de rest van de basterdsuiker, de boter en
eidooier toevoegen. Dit alles door elkaar werken en dan pas het zout toevoegen.
Zeker een kwartier kneden om een elastisch deeg te krijgen dat
gemakkelijk van de handen loslaat. De kom opnieuw afdekken met de vochtige doek
en het deeg een uur laten rijzen bij kamertemperatuur.
Het gerezen deeg platdrukken en in 10 gelijke stukjes knippen. Op
een iets vochtig werkvlak al rollend slierten maken van 50 cm lengte. De
slierten door een bord met melk halen en vervolgens door een bord met de bruine
suiker en kaneel. Oprollen in de vorm van een slakkenhuis en op een met
bakpapier beklede plaat leggen. Nog een half uur laten narijzen zonder
bedekking.
De oven voorverwarmen op 225 graden en de bolussen 10 minuten
bakken in het midden van de oven.
Direct van het bakpapier nemen en ondersteboven laten afkoelen op
een taartrooster. In Zeeland besmeert men de onderkant met zoute boter.
Smakelijk eten!!
150 gram pruimen
theezakje
boter
2 uien in ringen
1 gesnipperde ui
1 dl azijn, 1-2 dl water
peper en zout
2 theelepels bruine basterdsuiker
1 laurierblad
300 gram aardappels
potje appelcompote
40 gram ontbijtkoek
schepje appelstroop
2 eetlepels vossebessen
De pruimen wassen en weken in thee.
De ringen uien in de boter bruinen en uit de pan nemen, ook het
vlees bruinen.
Uisnippers erbij, peper en zout erop en nog even doorbakken.
Vervolgens azijn, water, suiker en laurier erbij doen. Dit drie kwartier laten
stoven.
De aardappels in blokjes gaarkoken, afgieten en vermengen met de
appelcompote. Samen doorwarmen. (hete bliksem)
Het vlees op een warme schotel leggen en de ringen ui erop. De
hete bliksem en pruimen eromheen.
De saus binden met de verkruimelde koek en op smaak brengen met
appelstroop. Bessen even meewarmen.
Alle saus over het konijn.
Dit recept is zeer oud, het wordt al vermeld in een kookboek uit
1593 allen de appelstroop wordt daar niet in vermeld.
Smakelijk eten!!
P.s. Alle recepten zijn op basis
van 4 personen.
1 hele kip
1 ui gesnipperd
1 ui heel
veel citroenmelisse
boter
maizena
peper en zout
750 gram geschilde aardappelen
in plakjes (vastkokend)
100 gram mager rookspek in
blokjes
Een romertopf
een kwartier in koud water zetten en ondertussen de kip vullen met de gepelde
ui en citroenmelisse. Inwrijven met peper en zout en in de beboterde pot
leggen. In de koude oven zetten en instellen op 250 graden.
Na 30 minuten de plakjes
aardappel, vermengd met wat peper en zout, om de kip heen strooien. Bovenop de
blokjes spek met de gesnipperde ui. De pot sluiten en weer voor 45 minuten
terugzetten in de oven. Zo nodig nog 5-10 minuten zonder deksel om de kip een
mooie bruine kleur te geven.
Dit gerecht is erg smakelijk
met stoofperen
Smakelijk eten!!
P.s. Alle recepten zijn op basis
van 4 personen.